Terroristas en la cocina

Intento ser una persona razonable cuando se trata de cuidar mi salud: Cuando hace 25 años atras el médico me descubrió un asma que desconocía tener, deje de fumar en forma inmediata. Si siento que algo me cae pesado en la noche, procuro no comerlo. Pero de alli a vivir angustiado respecto a lo que como y sus consecuencias futuras hay un abismo muy grande.

Este preámbulo es para entrar a comentar el tremendo revuelo que causaron las investigaciones que arrojaron que los pollos que comemos los chilenos contiene exceso de agua y sal.

En lo primero estoy de acuerdo. No es lógico que compre y pague kilo y medio de pollo pero solo me coma un kilo porque el resto se derritió en la fuente. La autoridad tendrá que decidir - y deberá decirlo el paquete - cual es el porcentaje de pérdida razonable si se piensa que siempre habrá algo de hielo en mi compra, simplemente porque esa es la única manera que el pollo permanece comestible a lo largo de toda la cadena de intermediación entre el productor y mi cocina.

Pero lo segundo me parece francamente una discusión muy pintoresca, ¿Cual es el nivel de sal aceptable?: Mas alla de lo que digan los nutriólogos, el nivel de sal aceptable será siempre aquel que me indican mis papilas gustativas diciéndome: a esto le falta sal o esto está salado. Por ende, si los productores le echan demasiado sal, lo probable es que deje de comprar pero, si por el contrario, le echan poca, seguramente vaciaré el salero entero dentro del plato, digan lo que digan los estudios. Si a los mexicanos les gusta comer picante, a los chilenos nos gusta comer salado y no hay que darle mas vueltas.

Pero este episodio no es el primero ni el último de los terroristas de la cocina

No coma carnes rojas porque tienen colesterol!!!!

No coma mariscos crudos porque tiene marea roja!!!!

No coma verduras crudas porque le va a dar colera!!!!

Cuidado con los lacteos que producen terribles alergias!!!!!

Cuidado con los transgénicos!! Capaz que efectos tendrán en su genética

Pare el azucar!! la diabetes acecha

No a la Coca cola!!! es cancerigena.

No al alcohol!!!

No a los aliños!!!

Evite el cafe!!!

Primero, si hacemos caso a todos los estudios, las consecuencias para nuestra salud serán igual de desastrosas ya que terminaremos muriendo irremediablemente por inanición. Y segundo, porque algunos estudios son sospechosamente financiados por los productores de alimentos alternativos.

Pero lo mas significativo, cada uno de los males indicados son probabilidades de ocurrencia y no certezas. Mas aun, probabilidades super bajas

Cuantos litros de coca cola hay que tomar para desarrollar un cáncer?. Ni siquiera con el cigarrillo, que es bastante mas evidente, se puede dimensionar.

Por tanto, mientras pueda, coma lo que se le antoje y en las cantidades que desee. Si los dolorcillos o el médico le dicen que la fiesta se acabó, ese dia resígnese y hágales caso. No olvide que cuidar el colesterol no impide que lo atropelle un camión.

Justicia divina

Esta semana ha ocurrido un hecho noticioso que no pude dejar escapar porque me reafirma en el concepto básico de este blog: la parte sabrosa siempre está en lo ridículo.

Vamos a los hechos. Un joven de Ercilla fue sorprendido hurtando en la casa parroquial. El señor cura, respetuoso de la ley, hizo el denuncio respectivo y el joven fue detenido por carabineros. Sin embargo, el noble presbítero, consideró que el delito cometido no era tan grave como para que todo el peso de la ley aplastara al pobre mozalbete y abogó ante el señor juez para que la pena aplicada fuese misericordiosa.

Y aqui comienza lo pintoresco. El señor juez dictó como sentencia que el joven ercillano debe asistir a misa todos los domingos durante todo un año.

Mi calidad de agnóstico no me hace muy hincha de las misas, pero nunca - ni en el peor ataque de intolerancia religiosa- se me habría ocurrido que una misa sea una pena (lease un castigo) que un ciudadano deba enfrentar por infringir la ley.

Miremos el caso ahora desde otra perspectiva. Si el acusado es católico ferviente y se le condena a asistir a misa dominical durante un año, debemos entender que se le está premiando, por lo que la decisión del juez sería una aberración jurídica

Resuelto esto tenemos que ver los criterios con que se graduará este castigo: asi como hay un año de misas dominicales, podríamos tener 3 meses de misas mas 4 rosarios, o tal una semana de misas diarias mas 3 padrenuestros.

¿Como hacemos equivalentes ritos diversos?: dos misas católicas son igual a una misa anglicana, 3 ceremonias musulmanas son equivalentes a 2 ritos judios, 5 ceremonias budistas son equivalentes a dos ceremonias hinduistas. En lo personal, dejaría para los castigos mas severos las misas ortodoxas ¡es que son tan latosas!.

Por otro lado, me he enterado que la familia del acusado profesa la religión cristiano evangélica, por ende, el señor juez no solo convirtió el principal rito católico en castigo sino que además violenta las creencias del acusado al obligarlo a asistir a un rito distinto al de su fe.

¿Que pasa si a los 3 meses el mocoso decide no ir mas a la iglesia?. Supongo que estará en desacato ante la ley y el señor juez algo deberá hacer, pero tambien deberá considerarse que ya cumplió parte de la pena. ¿Deberemos llevar el caso a la Corte de Apelaciones?

Pintoresco ¿no?

Homenajes chantas

Una vez mas los señores parlamentarios nos han brindado una nueva exhibición de la falta de prolijidad y respeto con que realizan la mayoría de sus actos: En medio de la alegría (y sorpresa) que nos brindaron las chiquillas del hockey patín, la Cámara de Diputados decide sumarse y realizar un pequeño homenaje a las chiquillas campeonas y termina siendo el hazmerreir de la prensa y del público durante un par de días.

El Diccionario de la Academia de la Lengua define homenaje como un acto que se realiza en honor de alguien y, en una segunda acepción, indica que es un gesto de respeto.

Partamos entonces por el respeto. Si la Cámara de Diputados va a rendir un acto de homenaje, lo menos que se espera es que estén todos los dueños de casa. Tal vez se entienda que alguno falte por estar en el extranjero o enfermo, pero en este caso apenas un poco mas del 25% se encontraba presente. Dicho de otra forma, el 75% de los diputados no "estaba ni ahí" con el homenaje, entonces ¿para que lo hicieron?.

Si el Presidente de la Cámara hubiera entendido que la ceremonia era en honor de las jugadoras y no una preciosa oportunidad de salir en televisión, habría solicitado a sus asesores y secretarios una minuta que señalara donde se jugó el campeonato, contra quien jugaron, quien es la goleadora, quien es la capitana, etc. También con la ayuda de los mismos secretarios y asesores podría haber sabido con anticipación con cuanto quorum contaba y tomar las providencias del caso. Pero eso era tomarse la pega en serio y nadie en su sano juicio puede pretender eso de un parlamentario.

Como no hizo nada de lo anterior, en vez de dialogar con las chiquillas, habló para la televisión y esta, con infinita crueldad, documentó las 3 veces que equivocó el lugar del campeonato. Le recomiendo a Leal que le pegue una miradita a la forma en que actuó la Presidenta, que lo hizo infinitamente mejor.

Pero esto que como anécdota es pintoresco, parece que se está repitiendo mas de la cuenta.

Cuando González y Massu obtuvieron las medallas de oro en Atenas, la clase política viendo una excelente oportunidad de subirse por el chorro, decidió otorgarle la nacionalidad por gracia a Horacio De la Peña, entrenador y gestor importante del logro. Sin embargo, con el paso de los días y la pérdida de la euforia, el entusiasmo decayó y al final el homenajeado poco menos que tuvo que pedir disculpas.

Lo mismo pasó con la nacionalidad por gracia a Horst Paulmann. A última hora el senador Naranjo descubrió que el Jumbo le había comprado a la colonia Dignidad alguna mercadería, motivo mas que suficiente para borrar de un plumazo cualquier otro mérito que tuviese el señor Paulmann. En este caso, afortunadamente los grandes números primaron y Naranjo se quedó solo.

Entonces, moraleja: Si por alguna razón alguno de los lectores se hace acreedor a algun tipo de homenaje, preocúpese que no sea otorgado por el Parlamento de Chile. En tal caso con la mayor humildad y haciendo gala de todas sus capacidades diplomáticas, rechácelo. Quedará mejor parado.

En mi caso, ya estoy perdido: almorcé al menos unas tres veces en el casino de la Colonia Dignidad, lo que aviso desde ya al Senador Naranjo.

¿Trabajadores? públicos

No se por qué, pero siempre me ha sorprendido la inmensa capacidad que tenemos los chilenos para hacernos los de las chacras en los temas relevantes. Cuando la patrona nos pone por delante un problema a resolver, la respuesta típica de chilenitus será : ya mijita, mañana lo vemos. Normalmente el mañana no llega o llega cuando estamos con el agua al cuello.

En los problemas sociales pasa lo mismo: 12 años nos demoramos en resolver el problema del divorcio, llevamos unos cuantos explorando el tema de la sexualidad juvenil y los embarazos no deseados, otros tantos en mejorar la justicia y otro montón en resolver los problemas de salud.

Pero hay uno al que definitivamente no queremos entrar. El rol del Estado en este cambiado Chilito y, por añadidura, el de los empleados fiscales. En realidad no se como llamarlos porque las palabras empleado, funcionario, trabajador tiene asociada la obligación de trabajar, lo que en la mayoría de los casos no parece estar claro.

Un extranjero que haya venido a Chile en el último mes debe creer que este país es una caldera social a punto de estallar: primero los trabajadores de la salud se botan en huelga por 25 días, luego los profesores hacen una marcha de protesta por temas en los que se supone se está trabajando, luego los trabajadores municipales tambien se paran, para completar los empleados fiscales hacen un "paro de advertencia". Todo ello mientras los trabajadores privados, en buenas o malas condiciones, seguimos poniendo el hombro cada día.

Que, o quienes, le dan a los empleados públicos el privilegio de trabajar solo cuando se les da la regalada gana?.

Es tan cierto que sus remuneraciones están tan por debajo del sector privado?. Si es asi, ¿por que no tenemos una fuga continua del sector público al privado?.

Por que cada vez que algun ministro, o alto funcionario público, quiere trabajar en serio debe salir a buscar profesionales a contrata?. Mientras los a contrata hacen la pega, los funcionarios de planta siguen vegetando en su escritorio.

Alguien podrá decir que estoy siendo injusto y que existen funcionarios públicos que se sacan la cresta trabajando. La pregunta del millón entonces es que diferencia a ese tipo del resto, o peor aun, cuanto le va a durar el impulso. Porque es obvio que el sistema crea estímulos perversos para no hacer nada. El que nada hace, nada teme.

El creativo tratará de reasignar recursos, entonces le llegará por malversación de fondos. No importa que lo que haga sea inteligente.

Si piensa que el cambio debe ser mas de fondo deberemos llevar la discusión a una serie de instancias que alegremente discutirán por años. Si llegan a aprobarlo hay que esperar que la Contraloría tome razón.

Aqui tenemos otra exquisitez. En el sector privado se tiene la libertad de tomar decisiones y luego llega la Auditoría para ver si se han cumplido las normas. En el Sector Público la Contraloría revisa ANTES si lo que se quiere hacer esta bien. Hasta la mas insignificante contratación debe ser revisada antes. De yapa el pobre contratado debe esperar tres meses a que le paguen su primer sueldo.

Hace cuantos años que alguien no revisa en serio cual debe ser la estructura del Estado?. Entreténganse revisando la guía de teléfonos y vean cuantas Direcciones cuelgan de cada Ministro. Observen con mirada crítica y descubrirán que dos o mas Direcciones parecen preocupadas de lo mismo.

Don Ricardo dijo que 3000 cargos dejarían de ser de la "confianza del Presidente" y se llenarían por concurso. No se si se ha estado haciendo, pero antes de llamar a concurso deberíamos saber si se necesitan los 3000 cargos.

Para que hablar de las Superintendencias y otros organismos contralores. Las mas de las veces cuando queda la crisis los organismos contralores brillaron por su ausencia. Las superintencias de Isapres y AFP , parecieran llevarse el premio.

Sigamos.

Por que el Estado remunera distinto a sus trabajadores que el sector privado, dejando importantes sumas de dinero como no imponibles?

Por que el Estado no puede despedir por mala gestión?. Para echar a un funcionario público hay que demostrar que es un delincuente. La mayoría de los trabajadores no son ni santos ni demonios, si el tipo sin ser un delincuente lo hace mal reemplacemoslo pero paguemosle su indemnización con los mismos criterios privados.

Por que el ausentismo laboral en el sector público es casi el doble del privado?

Como es posible que un médico contratado para cumplir un determinado horario, aparezca por el hospital cuando se le da la real gana?. ¿ese mismo señor hace la misma en la Santa María o en la Alemana?.

Que sentido tiene tener una Academia Diplomática y funcionarios de carrera cuando las embajadas mas importantes las ocupan los políticos desplazados de otros cargos? . ¿Cuantas embajadas europeas las ejercen funcionarios de carrera?. Tal vez Lituania.

A todo lo anterior hay que sumar los famosos "lomos de toro" de Foxley. Pero eso da para otro blog.

Presupuestos líricos

Lo normal es que cuando en la televisión una voz en off nos dice " a continuación se dirige al pais el Sr. Ministro de Hacienda" uno se prepare para un discurso tapado de cifras y de una fomedad que solo la deformación profesional nos obliga a escuchar completo.

Pero en estos tiempos de política ciudadana esto cambió

Sabíamos que Velasco alguna vez había mostrado dotes literarias pero ayer, tal vez influenciado por el hecho de ir en horario de teleserie, el uso de los giros poéticos y de las metáforas floridas nos dieron una nueva dimensión de la economía.

Partió imitando a su esposa y contándonos que "por encargo de la Presidenta iba a compartir una buena noticia". Debieron dejar como fondo la música de "24 horas" para que el efecto fuera mas completo. Tal vez con un acentito español habría resultado mejor

Luego nos contó que había mas plata. Creo que el tema de "Cómplices" habría sido perfecto en ese momento. Diiineroooo, todos quieren dineroooo

Entonces entramos a personalizar: "haremos los que Ud, señora o señor, haría si recibiera un dinero extra". Igualito a la Josefina del Lider.

Estabamos listos para la picada de cebolla: "sabemos que la vida ha sido injusta con algunos chilenos. Injusta porque el trabajo de cada día no alcanza para surgir". ¡Extraordinario! Sabatini llamó de inmediato al Ministerio para que don Andrés se incorpore al aquipo de libretistas de las teleseries. Estoy seguro que en la voz del Pancho Reyes no habría sonado mejor.

Recordó a continuación sus ancestros radicales y nos dijo que "Educar es progresar". Don Pedro Aguirre debe haberse dado un par de vueltas en su tumba de regocijo. Luego agregó que "daremos un gran salto en educación". Espero que no sea como aquel discurso de Pinochet en que dijo que "estuvimos al borde del abismo, pero hoy hemos dado un paso adelante".

A esas alturas el discurso llevaba ya cinco minutos y no habiamos visto ni una sola cifra. Reconozco que ya empezaba a añorar a Eyzaguirre.

Pero don Andrés estaba embalado. "escuchenme bien jovenes que estan en sus casas: llegar a la universidad depende solo de ustedes". Pensé que iba a aprovechar de pasar un avisito por el Transantiago, pero eso habría sido una frivolidad en medio de un clima de tanto sentimiento.

"Equiparemos los hospitales y centros de atención con el instrumental mas moderno". No me quedó claro quien lo iba a usar si los trabajadores estan en huelga, pero creo que la intención es lo que vale.

La nota de humor la puso cuando dijo que "las viviendas sociales tendrán ahora dos dormitorios". Tratándose de familias que normalmente tienen 6 o 7 miembros no deja de ser un avance notable.

"Mejoraremos barrios en todo Chile, construyendo parques y plazas, iluminando, pavimentando, recuperando el patrimonio". Tal vez porque hizo la asociación con lo verde, metió en la misma frase que aumentarían en 1500 los carabineros en la calle

El discurso ya había pasado los 10 minutos y seguiamos sin ver cifras

"el salmon, el vino, la fruta y la madera llegarán a todo el mundo"
"Chile puede ser potencia minera, alimentaria, turística y de servicio"
"Los chilenos debemos dar un vuelco en creatividad e innovación"

Finalmente, el toque familiar "antenoche nació mi segunda hija"

Luego la voz en off: "se dirigió al país el Sr. Ministro de Hacienda, agradecemos a los canales que se integraron a esta red voluntaria"